Пароконвектомат – що це таке? Дізнайтеся про технічні можливості обладнання.

Вищевказане обладнання використовується виключно на кухнях закладів громадського харчування (непобутових техніка). Причому, пароконвектомат повинен знаходитися на будь-якій подібній кухні, так як він забезпечує можливість істотної економії часу.

Устаткування для барів та ресторанів сьогодні продається навіть в Інтернеті. Нижче будуть описані позитивні аспекти пароконвектоматов. Ви переконаєтеся в тому, що утримувати кухню в закладі громадського харчування (незалежно від рівня) без подібного обладнання практично неможливо.

Підвищення ефективності

 

Які основні критерії забезпечують отримання постійного клієнта дл кафе / ресторану? Відповідь насправді гранично простий:

  • широке меню (велика кількість страв і напоїв);
  • доступна ціна;
  • комфортний зал;
  • швидкий темп приготування їжі.

Природно, навіть в топових ресторанах конкретна порція конкретного блюда пріготоавлівается безпосередньо після отримання замовлення. Можна на кухні у своєму розпорядженні значною командою кухарів, які мають досить високу кваліфікацію.

Але якщо, картоплі для варіння необхідно мінімум 20 хвилин. Доводиться чекати 20 хвилин. Навряд чи це можна пояснити клієнту. Він прийшов в ресторан, зробив замовлення і хоче його отримати, як можна швидше.

Пароконвектомат дозволяє цього досягти. Справа в тому, що він одночасно для приготування їжі використовує комбіноване вплив – висока температура + пар.

Пароконвектомати випускаються у великих габаритах. Тобто, в них можна готувати відразу кілька страв. При цьому гарантовано запахи страв не змішуються один з одним.

Позитивні аспекти, які може досягти власник закладу суспільно харчування

 

Перш за все, мова йде про задоволеному клієнті, який отримує замовлення в гранично стислі терміни. По-друге, під час приготування в пароконвектоматі їжа не всихає. Наприклад, на сковороді свинячий стейк може втратити до 40% свого об’єму. У пароконвектоматі він втратить від сили 15%.

Гаряче повітря і пар циркулюють навколо блюда. Це дозволяє забезпечувати рівномірне приготування (що також збільшує швидкість готування).

Час приготування звичних продуктів змінюється. Можна встановити більш високу температуру, але при цьому бути впевненим в тому, що їжа не пригорить, на увазі присутність великої кількості пара.

У відео демонструється класичний пароконвектомат:

Ссылка на основную публикацию